Oreja de cerdo crujiente du bar Bordaberri
Pintxo d’oreille de porc cuite en sauce, cuite au vin rouge et bouillon de légumes, puis sautée à la plancha, accompagné de sauce romesco et « chimichurri ».
Bordaberri
Petit bar situé dans la Vieille Ville, à côté des Halles de La Bretxa. Célèbre pour son ardoise de tapas chaudes préparées à la minute. Recettes traditionnelles et propositions d’avant-garde.
