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Les 99 meilleurs pintxos de Donostia / San Sebastián Sélectionnées par des chefs locaux étoilés Michelin

Le « pintxo » (tapa) est un symbole culinaire, social et culturel du Pays Basque et, en particulier, de Donostia/San Sebastián.

Omelette aux pommes de terre coulante.

Porc ibérique rôti avec garniture de saison.

Pintxo chaude de foie gras grillé au Maldon sel. Accompagnée de poivre, pour l’assaisonner à votre goût.

Aratz

Berrogi

Poivron vert, mahonnaise, bonite et anchois.

La Cuchara de San Telmo

Foie de Monfort con compota de manzana

Pintxo de foie fresco a la plancha sobre de compota de manzana y sal Maldon.

Pintxo de pétoncle plancha à la crème d’ « ajoblanco », fruits secs et vinaigrette au café, garnie d’algues...

El Bombín

Pastrami

Sandwich généreusement farci de viande rouge en saumure.

Pintxo de joue de bœuf mijotée au vin rouge et bouillon de légumes, avec sauce tomate maison.

Tapa alliant la saveur de la mer et de la terre, en parfaite harmonie.

Café Kursaal

Cochinita pibil

Petit pavé de porc pibil à la mexicaine.

Pintxo de morue dessalée, confite à l’huile d’olive, avec poivrons verts, poivrons rouges et ail.

Pintxo d’anchois au poivron vert et piment, sur tranche de pain à l’huile d’olive.

Casa Urola

Karmelita

Pintxo froide d’anchois de la Mer Cantabrique en salaison, oeuf cuit et crevette cuite à la mayonnaise, sur pain...

Xarma Cook & Culture

Piquillo parrillero

Pintxo de piquillo grillé farci à l’émulsion piquillo.

Pintxo d’artichaut et cardon navarrais grillés, à la crème de jambon et praliné aux amandes salé.

Hidalgo 56

Callos y morros

Pintxo de tripes et museau à la manière traditionnelle, servis en cassolette.

Taberna La Jarana

Pastel de pescado

Tapa froide classique : pudding de poisson avec une touche de mayonnaise.

A Fuego Negro

Makcobe with chips

Pintxo de mini-burger de Kobe sur pain à la tomate, avec chips de banane mâle.

Croquette à la béchamel faite avec des moules.

Pintxo qui se distingue par sa fine béchamel, avec des morceaux d’œuf cuits et jambon.

Pintxo de pâte feuilletée au crabe, légèrement enfournée.

Croquette classique alliant fromage et noix en parfait équilibre.

Bokado San Telmo

Patatas casi bravas

Tapa composée : frites sauce aïoli, mayonnaise, chili, chipotle. Garnie d’une pointe de wasabi.

Pintxo d’anchois sur tranche de pain à la crème de crabe.

Pintxo de bifteck de surlonge au point, placé sur une tranche de pain, et accompagné de poivre vert et...

Omelette aux pommes de terre classique. Très appréciée par les habitants de la ville.

Tamboril

Champiñon

Trois champignons en brochette avec leur sauce, sur morceau de pain.

Brochette d’accras de gambas fraîches, légèrement épicée.

Biarritz (anciennement Narru)

Arroz de crustáceos con socarrat

Pintxo de riz aux crevettes sur fond de riz grillé.

Risotto de fromage Idiazabal couronné de foie plancha.

A Fuego Negro

Black rabas

Réinterprétation du plat basque traditionnel « chipirons dans leur encre », présenté en format Pintxo : rondelles de calamar...

Pintxo d’omelette aux pommes de terre, moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieure. Uniquement préparées 2 par jour, à...

Pintxo de carrillera de ternera guisada en vino tinto durante 8 horas. Terminada en su jugo y sobre humus...

Auñamendi

Gambón en tempura

Grosse crevette en tempura recouverte d’amandes effilées à la crème de fruits de mer.

Pintxo de champignons de saison sautés à l’huile et à l’ail, sur jaune d’oeuf.

Bodega Donostiarra

Indurain

Pintxo en l’honneur du célèbre cycliste : pavé de bonite avec anchois en salaison, piment et ciboulette.

La Mejillonera

Patatas Bravas

« Bravas ». Pintxo classique: pommes de terres à la sauce tomate épicée et aïoli. Une sauce unique qui...

Pintxo onctueuse comme une croquette, mais avec le goût de la côte de boeuf.

Petit hamburger de secret ibérique, pain au sésame et frites.

La Espiga

Delicia

Pintxo d’anchois de la Mer Cantabrique en salaison sur tranche de pain grillé, à la vinaigrette de blanc d’oeuf,...

Pintxo de lamelles de côte de boeuf en salaison.

Pintxo de tête de veau, accompagné de cornichon et de ciboulette, sur une tranche de pain.

Croquette crémeuse et légèrement épicée, au poivron vert et rouge, pâte de curry rouge et lait de coco. Panée...

Pintxo froide. Sur une tranche de pain, courgettes farcies à la crème de crabe et base de fromage crémeux.

Tapa classique andalouse : différentes viandes émiettées, issues du pot-au-feu andalou, étalées sur du pain grillé. Servie chaude.

Donibane

Oreja en salsa

Oreille en sauce de carotte, oignon, poireau, ail et poivron, avec une touche de cognac

Tapa classique d’omelette espagnole.

Atari Gastroteka

Brocheta de langostinos

Brochette de 4 grosses crevettes plancha à la vinaigrette, poivrons rouge et vert et oignon frais.

Pintxo plancha : cœur de pétoncle piqué entre 2 grosses crevettes.

San Marcial

Gavilla

Pintxo de jambon et fromage à la béchamel et pané (œuf et chapelure), en friture croustillante.

Pintxo d’omelette aux pommes de terre préparée à la minute, avec poivrons et oignon.

Casa Vallés

Gilda

Piments, anchois et olive marinés. La première tapa créée à Donostia, dans les années 1940.

Mendaur Berria

Taco-talo de begihaundi

Galette (talo) farcie de begihaundi (chipiron), enrobé de kimchi et de micromezclum. Pour le déguster, enrouler le talo autour...

Avocat, tomate, oignon, coriandre, chili, avec les instructions pour préparer au choix cette Pintxo et la partager.

Risotto noir au chipiron.

Mesón Martín

Trainera

Toast au chipiron plancha, grosse crevette cuite et jambon ibérique, assaisonné à l’huile, ail, vinaigre et vin blanc.

La Bernardina

Langostino crujiente

Pintxo de deux crevettes croustillantes avec de la mayonnaise au soja.

Pintxo d’oreille de porc cuite en sauce, cuite au vin rouge et bouillon de légumes, puis sautée à la...

Taberna Dakara bi

Taco de solomillo con foie

Pavé de filet et foie plancha sur tranche de pain.

Bodega Donostiarra

Completo

Sandwich de bonite du nord à l’huile avec anchois de la Mer Cantabrique et piments. Un classique intemporel de...

Ormazabal

Morros de ternera

Recette classique familiale de museau de veau mijoté.

Pâte croustillante farcie à la queue de bœuf et parmesan.

Biarritz (anciennement Narru)

Secreto ibérico con puré de manzana

Pintxo de secret ibérique, cuit à basse température, sur compote de pommes du terroir et purée de pommes de...

Xarma Cook & Culture

Solomillo euskaltxerri

Pintxo de filet de porc basque avec crème de céleri-rave, émulsion de champignons et caviar de wasabi.

Oeuf fermier cuit à basse température avec polenta, pignons, fromage Manchego et champignons.

Pintxo de filet rôti à point, avec écailles de sel et sauce aux poivrons rouges.

Pintxo d’anchois sur tranche de pain sauce jardinière : poivre vert et rouge, piment et oignon.

Txirrita

Txalupa

Brochette de chipiron plancha à l’ail et persil.

Pintxo d’omelette moelleuse aux anchois et à l’ail.

Bergara

Txalupa

Pâte feuilletée en forme de « txalupa » (barque), garnie de cèpes et de grosses crevettes à la ciboulette,...

Pintxo de raviolis farcis au ragoût de veau crémeux.

Croquette crémeuse aux épinards.

Ravioli farci aux grosses crevettes sauce Martini.

Bodega Donostiarra

Ensaladilla rusa

Tapa traditionnelle de salade russe sur pain.

Une tapa classique composée d’un mélange de pomme de terre cuite, bonite, carotte cuite, œuf dur et olives, le...

Pintxo classique : accras de grosse crevette, avec sa queue pour pouvoir la saisir. L’une des Pintxos les plus...

Brochette de lotte et queues de grosses crevettes fraîches plancha, préparée à la minute.

Croquette de poulet. Pintxo qui se distingue par sa taille et son onctuosité.

Astelena 148

Pulpo a la brasa

Poulpe grillé sur la braise, pomme de terre marinée et mayonnaise au Kimchie.

Gandarias

Brocheta de gambas

Brochette de 3 gambas et lard ibérique plancha, sur tranche de pain, assaisonnée d’une vinaigrette au poivron rouge, vert...

A Fuego Negro

Tigretón de mejillón

Pintxo à déguster à la cuillère : tomate tempérée, béchamel, (3) moules, légumes et couenne de porc.

Croquette au fromage frais, bleu et Edam.

Bourraches cuites et palourdes.

Pâte brick farcie de grosse crevette.

Ramuntxo Berri

Carbón brie

Portion de fromage pané aux graines de pavot et confiture de tomate.

Pintxo fusion de cuisine basque et mexicaine : 2 tacos de farine et millet, avec viande de porc marinée...

Taberna La Jarana

Ropa vieja

Tapa d’omelette à la viande de pot-au-feu traditionnel.

Pintxo de faux risotto à base de puntalette, (pâtes courtes avec riz à grain long) et fromage à la...

Sirimiri Gastroleku

Pan bao de pato

Tapa à forte personnalité orientale. Petit pain farci au canard.

Tranches de lard ibérique sur un pain croustillant.

Goiz Argi

Mari Juli

Pintxo froide de saumon fumé, anchois et poivre vert, sur toast et assaisonné de sauce vinaigrette.

Joue de veau mijotée et glacée sur purée de pomme de terre.

La Cepa

Mixto de jamón

Sandwich au jambon Serrano et fromage, sorti tout droit du four.

Pintxo de pommes de terre à l’huile d’ail et paprika à volonté.

La Espiga

Chorrera

Pintxo chaude : friture d’oeuf, fromage et jambon, pané (oeuf et farine).

Queues de grosses crevettes panées en brochette, sauce Ponzu.

L’une des Pintxos classiques de Donostia/San Sebastián : deux gambas panées (farine et œuf) en friture sur pic à...

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