Les 99 meilleurs pintxos de Donostia / San Sebastián Sélectionnées par des chefs locaux étoilés Michelin

Le « pintxo » (tapa) est un symbole culinaire, social et culturel du Pays Basque et, en particulier, de Donostia/San Sebastián.

Pintxo qui se distingue par sa fine béchamel, avec des morceaux d’œuf cuits et jambon.

Bokado San Telmo

Patatas casi bravas

Tapa composée : frites sauce aïoli, mayonnaise, chili, chipotle. Garnie d’une pointe de wasabi.

Auñamendi

Gambón en tempura

Grosse crevette en tempura recouverte d’amandes effilées à la crème de fruits de mer.

Pintxo de raviolis farcis au ragoût de veau crémeux.

El Bombín

Pastrami

Sandwich généreusement farci de viande rouge en saumure.

La Cuchara de San Telmo

Foie de Monfort con compota de manzana

Pintxo de foie fresco a la plancha sobre de compota de manzana y sal Maldon.

Pintxo servie en cassolette recouverte d’une grille. Morue, tube à essai de salade liquéfiée et tranche de pain grillé...

Petit hamburger de secret ibérique, pain au sésame et frites.

Croquette au fromage frais, bleu et Edam.

Taberna La Jarana

Pastel de pescado

Tapa froide classique : pudding de poisson avec une touche de mayonnaise.

Pintxo de tête de veau, accompagné de cornichon et de ciboulette, sur une tranche de pain.

Goiz Argi

Mari Juli

Pintxo froide de saumon fumé, anchois et poivre vert, sur toast et assaisonné de sauce vinaigrette.

Oeuf fermier cuit à basse température avec polenta, pignons, fromage Manchego et champignons.

Pintxo de morue dessalée, confite à l’huile d’olive, avec poivrons verts, poivrons rouges et ail.

Donibane

Oreja en salsa

Oreille en sauce de carotte, oignon, poireau, ail et poivron, avec une touche de cognac

Atari Gastroteka

Brocheta de langostinos

Brochette de 4 grosses crevettes plancha à la vinaigrette, poivrons rouge et vert et oignon frais.

Taberna La Jarana

Ropa vieja

Tapa d’omelette à la viande de pot-au-feu traditionnel.

Pintxo de champignons de saison sautés à l’huile et à l’ail, sur jaune d’oeuf.

Café Kursaal

Cochinita pibil

Petit pavé de porc pibil à la mexicaine.

Casa Vallés

Gilda

Piments, anchois et olive marinés. La première tapa créée à Donostia, dans les années 1940.

Bourraches cuites et palourdes.

Mendaur berria

Taco-talo de begihaundi

Galette (talo) farcie de begihaundi (chipiron), enrobé de kimchi et de micromezclum. Pour le déguster, enrouler le talo autour...

Pintxo d’omelette moelleuse aux anchois et à l’ail.

Pintxo de pommes de terre à l’huile d’ail et paprika à volonté.

La Bernardina

Langostino crujiente

Pintxo de deux crevettes croustillantes avec de la mayonnaise au soja.

Pintxo plancha : cœur de pétoncle piqué entre 2 grosses crevettes.

Taberna Dakara bi

Taco de solomillo con foie

Pavé de filet et foie plancha sur tranche de pain.

Pintxo de bifteck de surlonge au point, placé sur une tranche de pain, et accompagné de poivre vert et...

Xarma Cook & Culture

Piquillo parrillero

Pintxo de piquillo grillé farci à l’émulsion piquillo.

La Espiga

Chorrera

Pintxo chaude : friture d’oeuf, fromage et jambon, pané (oeuf et farine).

Croquette de poulet. Pintxo qui se distingue par sa taille et son onctuosité.

Pintxo de pétoncle plancha à la crème d’ « ajoblanco », fruits secs et vinaigrette au café, garnie d’algues...

Bodega Donostiarra

Completo

Sandwich de bonite du nord à l’huile avec anchois de la Mer Cantabrique et piments. Un classique intemporel de...

Porc ibérique rôti avec garniture de saison.

Gandarias

Brocheta de gambas

Brochette de 3 gambas et lard ibérique plancha, sur tranche de pain, assaisonnée d’une vinaigrette au poivron rouge, vert...

A Fuego Negro

Black rabas

Réinterprétation du plat basque traditionnel « chipirons dans leur encre », présenté en format Pintxo : rondelles de calamar...

L’une des Pintxos classiques de Donostia/San Sebastián : deux gambas panées (farine et œuf) en friture sur pic à...

Croquette à la béchamel faite avec des moules.

Tapa classique andalouse : différentes viandes émiettées, issues du pot-au-feu andalou, étalées sur du pain grillé. Servie chaude.

Pintxo de joue de bœuf mijotée au vin rouge et bouillon de légumes, avec sauce tomate maison.

Pintxo de lamelles de côte de boeuf en salaison.

Pintxo d’omelette aux pommes de terre, moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieure. Uniquement préparées 2 par jour, à...

Croquette crémeuse aux épinards.

Pintxo d’omelette aux pommes de terre préparée à la minute, avec poivrons et oignon.

La Mejillonera

Patatas Bravas

« Bravas ». Pintxo classique: pommes de terres à la sauce tomate épicée et aïoli. Une sauce unique qui...

Pintxo de secret ibérique, cuit à basse température, sur compote de pommes du terroir et purée de pommes de...

Sirimiri Gastroleku

Pan bao de pato

Tapa à forte personnalité orientale. Petit pain farci au canard.

Pintxo de carrillera de ternera guisada en vino tinto durante 8 horas. Terminada en su jugo y sobre humus...

Risotto de fromage Idiazabal couronné de foie plancha.

Omelette aux pommes de terre classique. Très appréciée par les habitants de la ville.

Brochette d’accras de gambas fraîches, légèrement épicée.

Pintxo d’anchois sur tranche de pain sauce jardinière : poivre vert et rouge, piment et oignon.

Pâte croustillante farcie à la queue de bœuf et parmesan.

Pintxo classique : accras de grosse crevette, avec sa queue pour pouvoir la saisir. L’une des Pintxos les plus...

Pintxo froide. Sur une tranche de pain, courgettes farcies à la crème de crabe et base de fromage crémeux.

Ormazabal

Morros de ternera

Recette classique familiale de museau de veau mijoté.

Ramuntxo Berri

Carbón brie

Portion de fromage pané aux graines de pavot et confiture de tomate.

Aratz

Berrogi

Poivron vert, mahonnaise, bonite et anchois.

Pintxo d’anchois sur tranche de pain à la crème de crabe.

Tranches de lard ibérique sur un pain croustillant.

Casa Urola

Karmelita

Pintxo froide d’anchois de la Mer Cantabrique en salaison, oeuf cuit et crevette cuite à la mayonnaise, sur pain...

Pâte brick farcie de grosse crevette.

Mesón Martín

Trainera

Toast au chipiron plancha, grosse crevette cuite et jambon ibérique, assaisonné à l’huile, ail, vinaigre et vin blanc.

Pintxo chaude de foie gras grillé au Maldon sel. Accompagnée de poivre, pour l’assaisonner à votre goût.

Bodega Donostiarra

Indurain

Pintxo en l’honneur du célèbre cycliste : pavé de bonite avec anchois en salaison, piment et ciboulette.

Omelette aux pommes de terre coulante.

Hidalgo 56

Callos y morros

Pintxo de tripes et museau à la manière traditionnelle, servis en cassolette.

Pintxo onctueuse comme une croquette, mais avec le goût de la côte de boeuf.

Ravioli farci aux grosses crevettes sauce Martini.

Joue de veau mijotée et glacée sur purée de pomme de terre.

Risotto noir au chipiron.

Pintxo d’oreille de porc cuite en sauce, cuite au vin rouge et bouillon de légumes, puis sautée à la...

Pintxo d’anchois au poivron vert et piment, sur tranche de pain à l’huile d’olive.

Pintxo de riz aux crevettes sur fond de riz grillé.

Pintxo de filet rôti à point, avec écailles de sel et sauce aux poivrons rouges.

Tapa alliant la saveur de la mer et de la terre, en parfaite harmonie.

Astelena 148

Pulpo a la brasa

Poulpe grillé sur la braise, pomme de terre marinée et mayonnaise au Kimchie.

Pintxo de pâte feuilletée au crabe, légèrement enfournée.

Croquette crémeuse et légèrement épicée, au poivron vert et rouge, pâte de curry rouge et lait de coco. Panée...

Queues de grosses crevettes panées en brochette, sauce Ponzu.

A Fuego Negro

Makcobe with chips

Pintxo de mini-burger de Kobe sur pain à la tomate, avec chips de banane mâle.

Topa Sukalderia

Guacamole Topa

Avocat, tomate, oignon, coriandre, chili, avec les instructions pour préparer au choix cette Pintxo et la partager.

Xarma Cook & Culture

Solomillo euskaltxerri

Pintxo de filet de porc basque avec crème de céleri-rave, émulsion de champignons et caviar de wasabi.

Txirrita

Txalupa

Brochette de chipiron plancha à l’ail et persil.

Hiruki

Mejilutxi

Moule farcie panée.

La Espiga

Delicia

Pintxo d’anchois de la Mer Cantabrique en salaison sur tranche de pain grillé, à la vinaigrette de blanc d’oeuf,...

Tamboril

Champiñon

Trois champignons en brochette avec leur sauce, sur morceau de pain.

Pintxo de faux risotto à base de puntalette, (pâtes courtes avec riz à grain long) et fromage à la...

Topa Sukalderia

Takotalo de pastor

Pintxo fusion de cuisine basque et mexicaine : 2 tacos de farine et millet, avec viande de porc marinée...

Croquette classique alliant fromage et noix en parfait équilibre.

La Cepa

Mixto de jamón

Sandwich au jambon Serrano et fromage, sorti tout droit du four.

Tapa classique d’omelette espagnole.

Une tapa classique composée d’un mélange de pomme de terre cuite, bonite, carotte cuite, œuf dur et olives, le...

San Marcial

Gavilla

Pintxo de jambon et fromage à la béchamel et pané (œuf et chapelure), en friture croustillante.

A Fuego Negro

Tigretón de mejillón

Pintxo à déguster à la cuillère : tomate tempérée, béchamel, (3) moules, légumes et couenne de porc.

Pintxo d’artichaut et cardon navarrais grillés, à la crème de jambon et praliné aux amandes salé.

Bodega Donostiarra

Ensaladilla rusa

Tapa traditionnelle de salade russe sur pain.

Bergara

Txalupa

Pâte feuilletée en forme de « txalupa » (barque), garnie de cèpes et de grosses crevettes à la ciboulette,...

Brochette de lotte et queues de grosses crevettes fraîches plancha, préparée à la minute.

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