Le « pintxo » (tapa) est un symbole culinaire, social et culturel du Pays Basque et, en particulier, de Donostia/San Sebastián.
Galette (talo) farcie de begihaundi (chipiron), enrobé de kimchi et de micromezclum. Pour le déguster, enrouler le talo autour...
Pintxo d’anchois de la Mer Cantabrique en salaison sur tranche de pain grillé, à la vinaigrette de blanc d’oeuf,...
Pintxo de pétoncle plancha à la crème d’ « ajoblanco », fruits secs et vinaigrette au café, garnie d’algues...
Réinterprétation du plat basque traditionnel « chipirons dans leur encre », présenté en format Pintxo : rondelles de calamar...
Pintxo en l’honneur du célèbre cycliste : pavé de bonite avec anchois en salaison, piment et ciboulette.
Grosse crevette en tempura recouverte d’amandes effilées à la crème de fruits de mer.
Brochette de lotte et queues de grosses crevettes fraîches plancha, préparée à la minute.
Pintxo de bifteck de surlonge au point, placé sur une tranche de pain, et accompagné de poivre vert et...
Pintxo classique : accras de grosse crevette, avec sa queue pour pouvoir la saisir. L’une des Pintxos les plus...
Petit hamburger de secret ibérique, pain au sésame et frites.
Pintxo de carrillera de ternera guisada en vino tinto durante 8 horas. Terminada en su jugo y sobre humus...
Pintxo de faux risotto à base de puntalette, (pâtes courtes avec riz à grain long) et fromage à la...
« Bravas ». Pintxo classique: pommes de terres à la sauce tomate épicée et aïoli. Une sauce unique qui...
Poulpe grillé sur la braise, pomme de terre marinée et mayonnaise au Kimchie.
Pintxo froide de saumon fumé, anchois et poivre vert, sur toast et assaisonné de sauce vinaigrette.
Une tapa classique composée d’un mélange de pomme de terre cuite, bonite, carotte cuite, œuf dur et olives, le...
Piments, anchois et olive marinés. La première tapa créée à Donostia, dans les années 1940.
Pintxo de mini-burger de Kobe sur pain à la tomate, avec chips de banane mâle.
Joue de veau mijotée et glacée sur purée de pomme de terre.
Pintxo de joue de bœuf mijotée au vin rouge et bouillon de légumes, avec sauce tomate maison.
Pintxo de filet rôti à point, avec écailles de sel et sauce aux poivrons rouges.
Pintxo à déguster à la cuillère : tomate tempérée, béchamel, (3) moules, légumes et couenne de porc.
Ravioli farci aux grosses crevettes sauce Martini.
Pintxo froide. Sur une tranche de pain, courgettes farcies à la crème de crabe et base de fromage crémeux.
Pintxo d’anchois sur tranche de pain sauce jardinière : poivre vert et rouge, piment et oignon.
Pintxo de riz aux crevettes sur fond de riz grillé.
Pintxo d’omelette aux pommes de terre, moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieure. Uniquement préparées 2 par jour, à...
Pintxo de champignons de saison sautés à l’huile et à l’ail, sur jaune d’oeuf.
Oeuf fermier cuit à basse température avec polenta, pignons, fromage Manchego et champignons.
Tapa alliant la saveur de la mer et de la terre, en parfaite harmonie.
Tapa froide classique : pudding de poisson avec une touche de mayonnaise.
Croquette de poulet. Pintxo qui se distingue par sa taille et son onctuosité.
Pintxo de secret ibérique, cuit à basse température, sur compote de pommes du terroir et purée de pommes de...
L’une des Pintxos classiques de Donostia/San Sebastián : deux gambas panées (farine et œuf) en friture sur pic à...
Pintxo d’omelette aux pommes de terre préparée à la minute, avec poivrons et oignon.
Pintxo onctueuse comme une croquette, mais avec le goût de la côte de boeuf.
Pintxo de jambon et fromage à la béchamel et pané (œuf et chapelure), en friture croustillante.
Pintxo d’anchois au poivron vert et piment, sur tranche de pain à l’huile d’olive.
Tapa classique andalouse : différentes viandes émiettées, issues du pot-au-feu andalou, étalées sur du pain grillé. Servie chaude.
Pintxo chaude de foie gras grillé au Maldon sel. Accompagnée de poivre, pour l’assaisonner à votre goût.
Toast au chipiron plancha, grosse crevette cuite et jambon ibérique, assaisonné à l’huile, ail, vinaigre et vin blanc.
Queues de grosses crevettes panées en brochette, sauce Ponzu.
Brochette de 3 gambas et lard ibérique plancha, sur tranche de pain, assaisonnée d’une vinaigrette au poivron rouge, vert...
Tapa composée : frites sauce aïoli, mayonnaise, chili, chipotle. Garnie d’une pointe de wasabi.
Avocat, tomate, oignon, coriandre, chili, avec les instructions pour préparer au choix cette Pintxo et la partager.
Croquette crémeuse et légèrement épicée, au poivron vert et rouge, pâte de curry rouge et lait de coco. Panée...
Oreille en sauce de carotte, oignon, poireau, ail et poivron, avec une touche de cognac
Tapa à forte personnalité orientale. Petit pain farci au canard.
Pintxo qui se distingue par sa fine béchamel, avec des morceaux d’œuf cuits et jambon.
Pintxo d’oreille de porc cuite en sauce, cuite au vin rouge et bouillon de légumes, puis sautée à la...
Pintxo fusion de cuisine basque et mexicaine : 2 tacos de farine et millet, avec viande de porc marinée...
Pintxo de filet de porc basque avec crème de céleri-rave, émulsion de champignons et caviar de wasabi.
Pâte feuilletée en forme de « txalupa » (barque), garnie de cèpes et de grosses crevettes à la ciboulette,...
Sandwich de bonite du nord à l’huile avec anchois de la Mer Cantabrique et piments. Un classique intemporel de...
Omelette aux pommes de terre classique. Très appréciée par les habitants de la ville.
Pintxo de deux crevettes croustillantes avec de la mayonnaise au soja.
Brochette de 4 grosses crevettes plancha à la vinaigrette, poivrons rouge et vert et oignon frais.
Pintxo froide d’anchois de la Mer Cantabrique en salaison, oeuf cuit et crevette cuite à la mayonnaise, sur pain...
Pintxo de tripes et museau à la manière traditionnelle, servis en cassolette.
Pintxo de tête de veau, accompagné de cornichon et de ciboulette, sur une tranche de pain.
Pintxo plancha : cœur de pétoncle piqué entre 2 grosses crevettes.
Pintxo de foie fresco a la plancha sobre de compota de manzana y sal Maldon.
Pintxo d’artichaut et cardon navarrais grillés, à la crème de jambon et praliné aux amandes salé.
Pintxo de morue dessalée, confite à l’huile d’olive, avec poivrons verts, poivrons rouges et ail.