La Cuchara de San Telmo

Foie de Monfort con compota de manzana

Pintxo de foie fresco a la plancha sobre de compota de manzana y sal Maldon.

La Cuchara de San Telmo

Pan bao de pato

Tapa à forte personnalité orientale. Petit pain farci au canard.

Ravioli farci aux grosses crevettes sauce Martini.

Oeuf fermier cuit à basse température avec polenta, pignons, fromage Manchego et champignons.

Pintxo d’omelette moelleuse aux anchois et à l’ail.

Pâte croustillante farcie à la queue de bœuf et parmesan.

Xarma Cook & Culture

Piquillo parrillero

Pintxo de piquillo grillé farci à l’émulsion piquillo.

Pintxo d’anchois au poivron vert et piment, sur tranche de pain à l’huile d’olive.

Antonio

Carbón brie

Portion de fromage pané aux graines de pavot et confiture de tomate.

Antonio

Mixto de jamón

Sandwich au jambon Serrano et fromage, sorti tout droit du four.

Pintxo d’omelette aux pommes de terre préparée à la minute, avec poivrons et oignon.

Bodega Donostiarra

Indurain

Pintxo en l’honneur du célèbre cycliste : pavé de bonite avec anchois en salaison, piment et ciboulette.

Bodega Donostiarra

Croqueta de tres quesos

Croquette au fromage frais, bleu et Edam.

La Bernardina

Langostino crujiente

Pintxo de deux crevettes croustillantes avec de la mayonnaise au soja.

La Bernardina

Oreja en salsa

Oreille en sauce de carotte, oignon, poireau, ail et poivron, avec une touche de cognac

Pintxo de filet rôti à point, avec écailles de sel et sauce aux poivrons rouges.

Casa Urola

Karmelita

Pintxo froide d’anchois de la Mer Cantabrique en salaison, oeuf cuit et crevette cuite à la mayonnaise, sur pain...

Bodega Donostiarra

Ensaladilla rusa

Tapa traditionnelle de salade russe sur pain.

Tamboril

Champiñon

Trois champignons en brochette avec leur sauce, sur morceau de pain.

Tamboril

Ropa vieja

Tapa d’omelette à la viande de pot-au-feu traditionnel.

Tamboril

Berrogi

Poivron vert, mahonnaise, bonite et anchois.

Pintxo froide. Sur une tranche de pain, courgettes farcies à la crème de crabe et base de fromage crémeux.

Queues de grosses crevettes panées en brochette, sauce Ponzu.

Pintxo d’omelette aux pommes de terre, moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieure. Uniquement préparées 2 par jour, à...

Pintxo d’artichaut et cardon navarrais grillés, à la crème de jambon et praliné aux amandes salé.

Croquette à la béchamel faite avec des moules.

Ricardo

Cochinita pibil

Petit pavé de porc pibil à la mexicaine.

Pintxo classique : accras de grosse crevette, avec sa queue pour pouvoir la saisir. L’une des Pintxos les plus...

Tapa alliant la saveur de la mer et de la terre, en parfaite harmonie.

Tamboril

Pulpo a la brasa

Poulpe grillé sur la braise, pomme de terre marinée et mayonnaise au Kimchie.

Risotto de fromage Idiazabal couronné de foie plancha.

Pintxo de carrillera de ternera guisada en vino tinto durante 8 horas. Terminada en su jugo y sobre humus...

L’une des Pintxos classiques de Donostia/San Sebastián : deux gambas panées (farine et œuf) en friture sur pic à...

Omelette aux pommes de terre coulante.

Pintxo de champignons de saison sautés à l’huile et à l’ail, sur jaune d’oeuf.

Topa Sukalderia

Takotalo de pastor

Pintxo fusion de cuisine basque et mexicaine : 2 tacos de farine et millet, avec viande de porc marinée...

Brochette de lotte et queues de grosses crevettes fraîches plancha, préparée à la minute.

Pintxo d’anchois sur tranche de pain à la crème de crabe.

Mesón Martín

Trainera

Toast au chipiron plancha, grosse crevette cuite et jambon ibérique, assaisonné à l’huile, ail, vinaigre et vin blanc.

Pintxo d’oreille de porc cuite en sauce, cuite au vin rouge et bouillon de légumes, puis sautée à la...

A Fuego Negro

Black rabas

Réinterprétation du plat basque traditionnel « chipirons dans leur encre », présenté en format Pintxo : rondelles de calamar...

Casa Vallés

Gilda

Piments, anchois et olive marinés. La première tapa créée à Donostia, dans les années 1940.

Pintxo de pommes de terre à l’huile d’ail et paprika à volonté.

Pintxo de tête de veau, accompagné de cornichon et de ciboulette, sur une tranche de pain.

Tranches de lard ibérique sur un pain croustillant.

Atari Gastroteka

Brocheta de langostinos

Brochette de 4 grosses crevettes plancha à la vinaigrette, poivrons rouge et vert et oignon frais.

La Mejillonera

Patatas Bravas

« Bravas ». Pintxo classique: pommes de terres à la sauce tomate épicée et aïoli. Une sauce unique qui...

Topa Sukalderia

Guacamole Topa

Avocat, tomate, oignon, coriandre, chili, avec les instructions pour préparer au choix cette Pintxo et la partager.

Topa Sukalderia

Risotto de chipirón

Risotto noir au chipiron.

Xarma Cook & Culture

Solomillo euskaltxerri

Pintxo de filet de porc basque avec crème de céleri-rave, émulsion de champignons et caviar de wasabi.

San Marcial

Gavilla

Pintxo de jambon et fromage à la béchamel et pané (œuf et chapelure), en friture croustillante.

Brochette d’accras de gambas fraîches, légèrement épicée.

Une tapa classique composée d’un mélange de pomme de terre cuite, bonite, carotte cuite, œuf dur et olives, le...

A Fuego Negro

Tigretón de mejillón

Pintxo à déguster à la cuillère : tomate tempérée, béchamel, (3) moules, légumes et couenne de porc.

A Fuego Negro

Morros de ternera

Recette classique familiale de museau de veau mijoté.

Goiz Argi

Mari Juli

Pintxo froide de saumon fumé, anchois et poivre vert, sur toast et assaisonné de sauce vinaigrette.

Pintxo de pâte feuilletée au crabe, légèrement enfournée.

Bodega Donostiarra

Completo

Sandwich de bonite du nord à l’huile avec anchois de la Mer Cantabrique et piments. Un classique intemporel de...

Bodega Donostiarra

Crujiente de langostino

Pâte brick farcie de grosse crevette.

Joue de veau mijotée et glacée sur purée de pomme de terre.

Pintxo de secret ibérique, cuit à basse température, sur compote de pommes du terroir et purée de pommes de...

Bourraches cuites et palourdes.

Pintxo de joue de bœuf mijotée au vin rouge et bouillon de légumes, avec sauce tomate maison.

Pintxo qui se distingue par sa fine béchamel, avec des morceaux d’œuf cuits et jambon.

Pintxo de raviolis farcis au ragoût de veau crémeux.

Porc ibérique rôti avec garniture de saison.

Petit hamburger de secret ibérique, pain au sésame et frites.

Pintxo de faux risotto à base de puntalette, (pâtes courtes avec riz à grain long) et fromage à la...

Pintxo plancha : cœur de pétoncle piqué entre 2 grosses crevettes.

Croquette classique alliant fromage et noix en parfait équilibre.

Pintxo de bifteck de surlonge au point, placé sur une tranche de pain, et accompagné de poivre vert et...

Mendaur berria

Taco-talo de begihaundi

Galette (talo) farcie de begihaundi (chipiron), enrobé de kimchi et de micromezclum. Pour le déguster, enrouler le talo autour...

Hidalgo 56

Callos y morros

Pintxo de tripes et museau à la manière traditionnelle, servis en cassolette.

Hidalgo 56

Pastrami

Sandwich généreusement farci de viande rouge en saumure.

Croquette crémeuse aux épinards.

Pintxo d’anchois sur tranche de pain sauce jardinière : poivre vert et rouge, piment et oignon.

Pintxo de riz aux crevettes sur fond de riz grillé.

Pintxo de morue dessalée, confite à l’huile d’olive, avec poivrons verts, poivrons rouges et ail.

Pintxo servie en cassolette recouverte d’une grille. Morue, tube à essai de salade liquéfiée et tranche de pain grillé...

Omelette aux pommes de terre classique. Très appréciée par les habitants de la ville.

Tapa classique d’omelette espagnole.

Tapa froide classique : pudding de poisson avec une touche de mayonnaise.

La Espiga

Delicia

Pintxo d’anchois de la Mer Cantabrique en salaison sur tranche de pain grillé, à la vinaigrette de blanc d’oeuf,...

Pintxo onctueuse comme une croquette, mais avec le goût de la côte de boeuf.

Bokado San Telmo

Patatas casi bravas

Tapa composée : frites sauce aïoli, mayonnaise, chili, chipotle. Garnie d’une pointe de wasabi.

Croquette crémeuse et légèrement épicée, au poivron vert et rouge, pâte de curry rouge et lait de coco. Panée...

Txirrita

Txalupa

Brochette de chipiron plancha à l’ail et persil.

Txirrita

Mejilutxi

Moule farcie panée.

Pintxo chaude de foie gras grillé au Maldon sel. Accompagnée de poivre, pour l’assaisonner à votre goût.

Gandarias

Brocheta de gambas

Brochette de 3 gambas et lard ibérique plancha, sur tranche de pain, assaisonnée d’une vinaigrette au poivron rouge, vert...

Tapa classique andalouse : différentes viandes émiettées, issues du pot-au-feu andalou, étalées sur du pain grillé. Servie chaude.

A Fuego Negro

Makcobe with chips

Pintxo de mini-burger de Kobe sur pain à la tomate, avec chips de banane mâle.

Bergara

Txalupa

Pâte feuilletée en forme de « txalupa » (barque), garnie de cèpes et de grosses crevettes à la ciboulette,...

Croquette de poulet. Pintxo qui se distingue par sa taille et son onctuosité.

Grosse crevette en tempura recouverte d’amandes effilées à la crème de fruits de mer.

Pintxo de pétoncle plancha à la crème d’ « ajoblanco », fruits secs et vinaigrette au café, garnie d’algues...

La Espiga

Chorrera

Pintxo chaude : friture d’oeuf, fromage et jambon, pané (oeuf et farine).

Pavé de filet et foie plancha sur tranche de pain.

Pintxo de lamelles de côte de boeuf en salaison.

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