Les 99 meilleurs pintxos de Donostia / San Sebastián Sélectionnées par des chefs locaux étoilés Michelin

Le « pintxo » (tapa) est un symbole culinaire, social et culturel du Pays Basque et, en particulier, de Donostia/San Sebastián.

Pintxo d’anchois sur tranche de pain à la crème de crabe.

Croquette classique alliant fromage et noix en parfait équilibre.

Pintxo d’anchois au poivron vert et piment, sur tranche de pain à l’huile d’olive.

Pintxo d’omelette aux pommes de terre préparée à la minute, avec poivrons et oignon.

Tapa classique d’omelette espagnole.

Mesón Martín

Trainera

Toast au chipiron plancha, grosse crevette cuite et jambon ibérique, assaisonné à l’huile, ail, vinaigre et vin blanc.

Gandarias

Brocheta de gambas

Brochette de 3 gambas et lard ibérique plancha, sur tranche de pain, assaisonnée d’une vinaigrette au poivron rouge, vert...

Pintxo de pâte feuilletée au crabe, légèrement enfournée.

Pintxo de pommes de terre à l’huile d’ail et paprika à volonté.

Tranches de lard ibérique sur un pain croustillant.

Pâte croustillante farcie à la queue de bœuf et parmesan.

Pintxo de carrillera de ternera guisada en vino tinto durante 8 horas. Terminada en su jugo y sobre humus...

Croquette à la béchamel faite avec des moules.

Porc ibérique rôti avec garniture de saison.

La Mejillonera

Patatas Bravas

« Bravas ». Pintxo classique: pommes de terres à la sauce tomate épicée et aïoli. Une sauce unique qui...

Pintxo de lamelles de côte de boeuf en salaison.

Croquette de poulet. Pintxo qui se distingue par sa taille et son onctuosité.

Pintxo chaude de foie gras grillé au Maldon sel. Accompagnée de poivre, pour l’assaisonner à votre goût.

A Fuego Negro

Black rabas

Réinterprétation du plat basque traditionnel « chipirons dans leur encre », présenté en format Pintxo : rondelles de calamar...

Tamboril

Champiñon

Trois champignons en brochette avec leur sauce, sur morceau de pain.

Pintxo froide. Sur une tranche de pain, courgettes farcies à la crème de crabe et base de fromage crémeux.

Xarma Cook & Culture

Solomillo euskaltxerri

Pintxo de filet de porc basque avec crème de céleri-rave, émulsion de champignons et caviar de wasabi.

San Marcial

Gavilla

Pintxo de jambon et fromage à la béchamel et pané (œuf et chapelure), en friture croustillante.

Pintxo de champignons de saison sautés à l’huile et à l’ail, sur jaune d’oeuf.

Omelette aux pommes de terre classique. Très appréciée par les habitants de la ville.

La Espiga

Chorrera

Pintxo chaude : friture d’oeuf, fromage et jambon, pané (oeuf et farine).

Auñamendi

Gambón en tempura

Grosse crevette en tempura recouverte d’amandes effilées à la crème de fruits de mer.

Pintxo de faux risotto à base de puntalette, (pâtes courtes avec riz à grain long) et fromage à la...

Pintxo d’omelette aux pommes de terre, moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieure. Uniquement préparées 2 par jour, à...

Xarma Cook & Culture

Piquillo parrillero

Pintxo de piquillo grillé farci à l’émulsion piquillo.

Oeuf fermier cuit à basse température avec polenta, pignons, fromage Manchego et champignons.

Casa Urola

Karmelita

Pintxo froide d’anchois de la Mer Cantabrique en salaison, oeuf cuit et crevette cuite à la mayonnaise, sur pain...

La Bernardina

Langostino crujiente

Pintxo de deux crevettes croustillantes avec de la mayonnaise au soja.

Ramuntxo Berri

Carbón brie

Portion de fromage pané aux graines de pavot et confiture de tomate.

Risotto de fromage Idiazabal couronné de foie plancha.

Pintxo fusion de cuisine basque et mexicaine : 2 tacos de farine et millet, avec viande de porc marinée...

Café Kursaal

Cochinita pibil

Petit pavé de porc pibil à la mexicaine.

Mendaur Berria

Taco-talo de begihaundi

Galette (talo) farcie de begihaundi (chipiron), enrobé de kimchi et de micromezclum. Pour le déguster, enrouler le talo autour...

Atari Gastroteka

Brocheta de langostinos

Brochette de 4 grosses crevettes plancha à la vinaigrette, poivrons rouge et vert et oignon frais.

Pâte brick farcie de grosse crevette.

Pintxo d’artichaut et cardon navarrais grillés, à la crème de jambon et praliné aux amandes salé.

Pintxo de raviolis farcis au ragoût de veau crémeux.

Casa Vallés

Gilda

Piments, anchois et olive marinés. La première tapa créée à Donostia, dans les années 1940.

Croquette crémeuse aux épinards.

Hidalgo 56

Callos y morros

Pintxo de tripes et museau à la manière traditionnelle, servis en cassolette.

Brochette de lotte et queues de grosses crevettes fraîches plancha, préparée à la minute.

Taberna Dakara bi

Taco de solomillo con foie

Pavé de filet et foie plancha sur tranche de pain.

Pintxo d’omelette moelleuse aux anchois et à l’ail.

A Fuego Negro

Tigretón de mejillón

Pintxo à déguster à la cuillère : tomate tempérée, béchamel, (3) moules, légumes et couenne de porc.

Biarritz (anciennement Narru)

Secreto ibérico con puré de manzana

Pintxo de secret ibérique, cuit à basse température, sur compote de pommes du terroir et purée de pommes de...

Joue de veau mijotée et glacée sur purée de pomme de terre.

Bourraches cuites et palourdes.

Taberna La Jarana

Pastel de pescado

Tapa froide classique : pudding de poisson avec une touche de mayonnaise.

Taberna La Jarana

Ropa vieja

Tapa d’omelette à la viande de pot-au-feu traditionnel.

Bokado San Telmo

Patatas casi bravas

Tapa composée : frites sauce aïoli, mayonnaise, chili, chipotle. Garnie d’une pointe de wasabi.

La Cuchara de San Telmo

Foie de Monfort con compota de manzana

Pintxo de foie fresco a la plancha sobre de compota de manzana y sal Maldon.

Petit hamburger de secret ibérique, pain au sésame et frites.

Pintxo onctueuse comme une croquette, mais avec le goût de la côte de boeuf.

Brochette d’accras de gambas fraîches, légèrement épicée.

L’une des Pintxos classiques de Donostia/San Sebastián : deux gambas panées (farine et œuf) en friture sur pic à...

Une tapa classique composée d’un mélange de pomme de terre cuite, bonite, carotte cuite, œuf dur et olives, le...

Queues de grosses crevettes panées en brochette, sauce Ponzu.

Pintxo qui se distingue par sa fine béchamel, avec des morceaux d’œuf cuits et jambon.

Bergara

Txalupa

Pâte feuilletée en forme de « txalupa » (barque), garnie de cèpes et de grosses crevettes à la ciboulette,...

Pintxo de morue dessalée, confite à l’huile d’olive, avec poivrons verts, poivrons rouges et ail.

Pintxo de filet rôti à point, avec écailles de sel et sauce aux poivrons rouges.

Pintxo classique : accras de grosse crevette, avec sa queue pour pouvoir la saisir. L’une des Pintxos les plus...

Omelette aux pommes de terre coulante.

Tapa classique andalouse : différentes viandes émiettées, issues du pot-au-feu andalou, étalées sur du pain grillé. Servie chaude.

Pintxo de joue de bœuf mijotée au vin rouge et bouillon de légumes, avec sauce tomate maison.

Txirrita

Txalupa

Brochette de chipiron plancha à l’ail et persil.

Croquette crémeuse et légèrement épicée, au poivron vert et rouge, pâte de curry rouge et lait de coco. Panée...

Pintxo de pétoncle plancha à la crème d’ « ajoblanco », fruits secs et vinaigrette au café, garnie d’algues...

Croquette au fromage frais, bleu et Edam.

Sirimiri Gastroleku

Pan bao de pato

Tapa à forte personnalité orientale. Petit pain farci au canard.

Pintxo d’oreille de porc cuite en sauce, cuite au vin rouge et bouillon de légumes, puis sautée à la...

Pintxo de bifteck de surlonge au point, placé sur une tranche de pain, et accompagné de poivre vert et...

Bodega Donostiarra

Indurain

Pintxo en l’honneur du célèbre cycliste : pavé de bonite avec anchois en salaison, piment et ciboulette.

Risotto noir au chipiron.

Pintxo d’anchois sur tranche de pain sauce jardinière : poivre vert et rouge, piment et oignon.

Aratz

Berrogi

Poivron vert, mahonnaise, bonite et anchois.

El Bombín

Pastrami

Sandwich généreusement farci de viande rouge en saumure.

A Fuego Negro

Makcobe with chips

Pintxo de mini-burger de Kobe sur pain à la tomate, avec chips de banane mâle.

Bodega Donostiarra

Completo

Sandwich de bonite du nord à l’huile avec anchois de la Mer Cantabrique et piments. Un classique intemporel de...

Bodega Donostiarra

Ensaladilla rusa

Tapa traditionnelle de salade russe sur pain.

Pintxo plancha : cœur de pétoncle piqué entre 2 grosses crevettes.

La Espiga

Delicia

Pintxo d’anchois de la Mer Cantabrique en salaison sur tranche de pain grillé, à la vinaigrette de blanc d’oeuf,...

Astelena 148

Pulpo a la brasa

Poulpe grillé sur la braise, pomme de terre marinée et mayonnaise au Kimchie.

La Cepa

Mixto de jamón

Sandwich au jambon Serrano et fromage, sorti tout droit du four.

Pintxo de tête de veau, accompagné de cornichon et de ciboulette, sur une tranche de pain.

Goiz Argi

Mari Juli

Pintxo froide de saumon fumé, anchois et poivre vert, sur toast et assaisonné de sauce vinaigrette.

Tapa alliant la saveur de la mer et de la terre, en parfaite harmonie.

Ormazabal

Morros de ternera

Recette classique familiale de museau de veau mijoté.

Avocat, tomate, oignon, coriandre, chili, avec les instructions pour préparer au choix cette Pintxo et la partager.

Donibane

Oreja en salsa

Oreille en sauce de carotte, oignon, poireau, ail et poivron, avec une touche de cognac

Biarritz (anciennement Narru)

Arroz de crustáceos con socarrat

Pintxo de riz aux crevettes sur fond de riz grillé.

Ravioli farci aux grosses crevettes sauce Martini.

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