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Les 99 meilleurs pintxos de Donostia / San Sebastián Sélectionnées par des chefs locaux étoilés Michelin

Le « pintxo » (tapa) est un symbole culinaire, social et culturel du Pays Basque et, en particulier, de Donostia/San Sebastián.

Biarritz (anciennement Narru)

Arroz de crustáceos con socarrat

Pintxo de riz aux crevettes sur fond de riz grillé.

Porc ibérique rôti avec garniture de saison.

Txirrita

Txalupa

Brochette de chipiron plancha à l’ail et persil.

Bodega Donostiarra

Indurain

Pintxo en l’honneur du célèbre cycliste : pavé de bonite avec anchois en salaison, piment et ciboulette.

La Cuchara de San Telmo

Foie de Monfort con compota de manzana

Pintxo de foie fresco a la plancha sobre de compota de manzana y sal Maldon.

La Mejillonera

Patatas Bravas

« Bravas ». Pintxo classique: pommes de terres à la sauce tomate épicée et aïoli. Une sauce unique qui...

Donibane

Oreja en salsa

Oreille en sauce de carotte, oignon, poireau, ail et poivron, avec une touche de cognac

Xarma Cook & Culture

Piquillo parrillero

Pintxo de piquillo grillé farci à l’émulsion piquillo.

Taberna La Jarana

Ropa vieja

Tapa d’omelette à la viande de pot-au-feu traditionnel.

Tranches de lard ibérique sur un pain croustillant.

La Espiga

Chorrera

Pintxo chaude : friture d’oeuf, fromage et jambon, pané (oeuf et farine).

Pintxo de morue dessalée, confite à l’huile d’olive, avec poivrons verts, poivrons rouges et ail.

Café Kursaal

Cochinita pibil

Petit pavé de porc pibil à la mexicaine.

La Bernardina

Langostino crujiente

Pintxo de deux crevettes croustillantes avec de la mayonnaise au soja.

Aratz

Berrogi

Poivron vert, mahonnaise, bonite et anchois.

Ramuntxo Berri

Carbón brie

Portion de fromage pané aux graines de pavot et confiture de tomate.

Pintxo froide. Sur une tranche de pain, courgettes farcies à la crème de crabe et base de fromage crémeux.

Tapa alliant la saveur de la mer et de la terre, en parfaite harmonie.

Pintxo de pâte feuilletée au crabe, légèrement enfournée.

Croquette au fromage frais, bleu et Edam.

Ravioli farci aux grosses crevettes sauce Martini.

Auñamendi

Gambón en tempura

Grosse crevette en tempura recouverte d’amandes effilées à la crème de fruits de mer.

Croquette crémeuse aux épinards.

Pintxo plancha : cœur de pétoncle piqué entre 2 grosses crevettes.

Omelette aux pommes de terre classique. Très appréciée par les habitants de la ville.

Pintxo de filet rôti à point, avec écailles de sel et sauce aux poivrons rouges.

Pintxo d’anchois sur tranche de pain à la crème de crabe.

Bodega Donostiarra

Completo

Sandwich de bonite du nord à l’huile avec anchois de la Mer Cantabrique et piments. Un classique intemporel de...

Pintxo fusion de cuisine basque et mexicaine : 2 tacos de farine et millet, avec viande de porc marinée...

Mesón Martín

Trainera

Toast au chipiron plancha, grosse crevette cuite et jambon ibérique, assaisonné à l’huile, ail, vinaigre et vin blanc.

Croquette crémeuse et légèrement épicée, au poivron vert et rouge, pâte de curry rouge et lait de coco. Panée...

Hidalgo 56

Callos y morros

Pintxo de tripes et museau à la manière traditionnelle, servis en cassolette.

Tapa classique d’omelette espagnole.

Pintxo d’oreille de porc cuite en sauce, cuite au vin rouge et bouillon de légumes, puis sautée à la...

Croquette à la béchamel faite avec des moules.

Bourraches cuites et palourdes.

L’une des Pintxos classiques de Donostia/San Sebastián : deux gambas panées (farine et œuf) en friture sur pic à...

Atari Gastroteka

Brocheta de langostinos

Brochette de 4 grosses crevettes plancha à la vinaigrette, poivrons rouge et vert et oignon frais.

Taberna La Jarana

Pastel de pescado

Tapa froide classique : pudding de poisson avec une touche de mayonnaise.

Sirimiri Gastroleku

Pan bao de pato

Tapa à forte personnalité orientale. Petit pain farci au canard.

Omelette aux pommes de terre coulante.

Goiz Argi

Mari Juli

Pintxo froide de saumon fumé, anchois et poivre vert, sur toast et assaisonné de sauce vinaigrette.

Petit hamburger de secret ibérique, pain au sésame et frites.

Mendaur Berria

Taco-talo de begihaundi

Galette (talo) farcie de begihaundi (chipiron), enrobé de kimchi et de micromezclum. Pour le déguster, enrouler le talo autour...

Pintxo chaude de foie gras grillé au Maldon sel. Accompagnée de poivre, pour l’assaisonner à votre goût.

Ormazabal

Morros de ternera

Recette classique familiale de museau de veau mijoté.

Pintxo de lamelles de côte de boeuf en salaison.

Pintxo de carrillera de ternera guisada en vino tinto durante 8 horas. Terminada en su jugo y sobre humus...

Joue de veau mijotée et glacée sur purée de pomme de terre.

Queues de grosses crevettes panées en brochette, sauce Ponzu.

Pâte croustillante farcie à la queue de bœuf et parmesan.

Croquette classique alliant fromage et noix en parfait équilibre.

La Espiga

Delicia

Pintxo d’anchois de la Mer Cantabrique en salaison sur tranche de pain grillé, à la vinaigrette de blanc d’oeuf,...

Risotto de fromage Idiazabal couronné de foie plancha.

Bodega Donostiarra

Ensaladilla rusa

Tapa traditionnelle de salade russe sur pain.

Pintxo de bifteck de surlonge au point, placé sur une tranche de pain, et accompagné de poivre vert et...

Pintxo d’omelette aux pommes de terre préparée à la minute, avec poivrons et oignon.

Pintxo d’anchois sur tranche de pain sauce jardinière : poivre vert et rouge, piment et oignon.

San Marcial

Gavilla

Pintxo de jambon et fromage à la béchamel et pané (œuf et chapelure), en friture croustillante.

Une tapa classique composée d’un mélange de pomme de terre cuite, bonite, carotte cuite, œuf dur et olives, le...

Casa Urola

Karmelita

Pintxo froide d’anchois de la Mer Cantabrique en salaison, oeuf cuit et crevette cuite à la mayonnaise, sur pain...

Pintxo onctueuse comme une croquette, mais avec le goût de la côte de boeuf.

Avocat, tomate, oignon, coriandre, chili, avec les instructions pour préparer au choix cette Pintxo et la partager.

Astelena 148

Pulpo a la brasa

Poulpe grillé sur la braise, pomme de terre marinée et mayonnaise au Kimchie.

Pintxo d’anchois au poivron vert et piment, sur tranche de pain à l’huile d’olive.

Biarritz (anciennement Narru)

Secreto ibérico con puré de manzana

Pintxo de secret ibérique, cuit à basse température, sur compote de pommes du terroir et purée de pommes de...

Pintxo de faux risotto à base de puntalette, (pâtes courtes avec riz à grain long) et fromage à la...

Tapa classique andalouse : différentes viandes émiettées, issues du pot-au-feu andalou, étalées sur du pain grillé. Servie chaude.

A Fuego Negro

Tigretón de mejillón

Pintxo à déguster à la cuillère : tomate tempérée, béchamel, (3) moules, légumes et couenne de porc.

Pintxo d’omelette aux pommes de terre, moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieure. Uniquement préparées 2 par jour, à...

Bergara

Txalupa

Pâte feuilletée en forme de « txalupa » (barque), garnie de cèpes et de grosses crevettes à la ciboulette,...

Brochette de lotte et queues de grosses crevettes fraîches plancha, préparée à la minute.

El Bombín

Pastrami

Sandwich généreusement farci de viande rouge en saumure.

Pintxo de champignons de saison sautés à l’huile et à l’ail, sur jaune d’oeuf.

A Fuego Negro

Black rabas

Réinterprétation du plat basque traditionnel « chipirons dans leur encre », présenté en format Pintxo : rondelles de calamar...

Casa Vallés

Gilda

Piments, anchois et olive marinés. La première tapa créée à Donostia, dans les années 1940.

Pintxo d’artichaut et cardon navarrais grillés, à la crème de jambon et praliné aux amandes salé.

Pintxo classique : accras de grosse crevette, avec sa queue pour pouvoir la saisir. L’une des Pintxos les plus...

A Fuego Negro

Makcobe with chips

Pintxo de mini-burger de Kobe sur pain à la tomate, avec chips de banane mâle.

Pintxo de pétoncle plancha à la crème d’ « ajoblanco », fruits secs et vinaigrette au café, garnie d’algues...

La Cepa

Mixto de jamón

Sandwich au jambon Serrano et fromage, sorti tout droit du four.

Tamboril

Champiñon

Trois champignons en brochette avec leur sauce, sur morceau de pain.

Pintxo de pommes de terre à l’huile d’ail et paprika à volonté.

Pintxo de raviolis farcis au ragoût de veau crémeux.

Pintxo d’omelette moelleuse aux anchois et à l’ail.

Xarma Cook & Culture

Solomillo euskaltxerri

Pintxo de filet de porc basque avec crème de céleri-rave, émulsion de champignons et caviar de wasabi.

Pâte brick farcie de grosse crevette.

Pintxo qui se distingue par sa fine béchamel, avec des morceaux d’œuf cuits et jambon.

Risotto noir au chipiron.

Pintxo de tête de veau, accompagné de cornichon et de ciboulette, sur une tranche de pain.

Oeuf fermier cuit à basse température avec polenta, pignons, fromage Manchego et champignons.

Gandarias

Brocheta de gambas

Brochette de 3 gambas et lard ibérique plancha, sur tranche de pain, assaisonnée d’une vinaigrette au poivron rouge, vert...

Brochette d’accras de gambas fraîches, légèrement épicée.

Pintxo de joue de bœuf mijotée au vin rouge et bouillon de légumes, avec sauce tomate maison.

Bokado San Telmo

Patatas casi bravas

Tapa composée : frites sauce aïoli, mayonnaise, chili, chipotle. Garnie d’une pointe de wasabi.

Taberna Dakara bi

Taco de solomillo con foie

Pavé de filet et foie plancha sur tranche de pain.

Croquette de poulet. Pintxo qui se distingue par sa taille et son onctuosité.

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