La route des pintxos au rythme de Jazz

La place de La Trinidad est l´âme du Jazz à Saint Sébastien. Très près de celle-ci vous pouvez déguster quelques pintxos sélectionnés par les chefs étoilés Michelin de Gipuzkoa.

Demain commence la 54ème édition du Festival de Jazz de Saint Sébastien, l´un des événements incontournables de l’été qui rassemble des milliers de personnes pour profiter de la musique en direct.

Il y a différents emplacements et horaires pour pouvoir profiter des concerts jusqu’au 28 Juillet, mais si nous avons à en choisir un parmi tous, on choisirait sans doute celui de la place de La Trinidad.

Au cœur de la Vieille Ville, entre l’église de Santa Maria et le musée San Telmo, cet emplacement médiévale offre une acoustique unique et la proximité avec les artistes. Même si il ya plus de mille personnes dans un concert, l’intimité qu’apporte cet espace fait que les spectacles qui y ont lieu soient inoubliables.

De nombreuses stars du Jazz ont joué à « la Trini », comme on l’appelle ici, et beaucoup ont voulu même revivre l’expérience. Cette année nous pouvons assister aux spectacles de Donniy McCaslin, Maria Schneider, Joshua Redman , Diana Krall, Toquinho, Charles McPherson et Silvia Perez Cruz.

L’accès à la place de La Trinidad se fait par la rue 31 de Agosto. Tenant compte de l’horaire des concerts (21h sauf le 28 Juillet à 20h) nous vous proposons de prendre un pintxo avant d’entrer. L’offre est énorme dans cette rue. Vous pouvez déguster 14 pintxos de notre liste Pintxos-The Satrred Chefs List-The 99 Best dans 100m de cette rue. Voici les pintxos :

• Le Mixto Caliente de Jamón Serrano, fait au four sur le moment, du bar La Cepa (31 de agosto ,7)

• La Charlota de Calabacín rellena de Centollo du bar Martinez (31 de agosto,13). C’est une Charlotte de courgette à la crème de crabe sur une tranche de pain.

• Dans le bar Ormazabal (31 de agosto, 22) nous trouverons le Morros , Museaux de Veau cuits selon la recette de la famille et la croqueta de espinacas à la texture onctueuse et panné fin.

• Le Gandarias (31 de agosto,23) nous offre la Brocheta de Gambas , lard ibérique et 3 crevettes plancha à la vinaigrette de poivrons verts et rouges et oignons ainsi que le Solomillo con pimiento verde , un faux- filet de vache au point sur une tranche de pain accompagné de poivron vert et sel Maldon.

• A fuego negro (31 de agosto,31) est un bar dans lequel la musique noire a un rôle très important et non seulement pour créer son ambiance. Notre jury a décidé d’inclure trois pintxos de cet établissement dans notre liste. Les Black rabas, de petites rondelles de calamars en tempura farcies de crème de chipirons dans leur encre. La Makcobe , mini burger de Kobe avec pain à la tomate et chips de banane plantain, et le Tigretón de mejillón un pintxo de tomate tempérée , béchamel, trois moules, petits légumes et couenne de porc que l´on mange à la cuillère.

• Au Dakara bi (31 de agosto ,27) nous trouvons le Taco de solomillo con foie un carré de faux-filet et un morceau de foie grillé sur une tranche de pain.

Pour compléter cette sélection nous vous proposons quatre autres établissements qui se trouvent à moins de 100m de la place de la Trinidad et qui apparaissent aussi dans notre liste, élaborée par les chefs étoilés Michelin de Gipuzkoa.

• La croqueta de txuleta du bar Txuleta (Plaza Trinidad 2) qui mélange l’onctuosité d’une croquette avec le goût de la côte de boeuf. Il se trouve juste à l’entrée de la place.

• Le bar Atari (mayor 18) face à l’église de Santa Maria, propose la Brocheta de Langostinos, une brochette avec quatre queues de grosses crevettes grillées à la vinaigrette de poivrons rouges, verts et ciboulette.

• Et finalement La Cuchara de San Telmo (Santa Korda 4), un bar un peu caché dans une ruelle, là où se trouvaient les loges des artistes qui jouaient dans la place. Il a deux pintxos dans notre liste Pintxos-The Starred Chefs List-The 99 Best. Le Foie Monfort con compota de manzana , du foie grillé sur de la compote de pommes et du sel Maldon, puis la Carrillera de ternera al vino tinto , joue de bœuf cuite pendant 8 heures dans du vin rouge, servie dans son jus et sur de l’houmous de pois chiche.

Vous avez un très grand choix de délicieux pintxos seléctionnés par les chefs étoilés Michelin de Gipuzkoa autour de cette charmante place de la Trinidad. Ceci vous permettra de profiter de l’expérience magique des concerts du Jazzaldia après vous avoir régalé avec nos propositions.