Le plus remarquable de notre liste de pintxos, The Starred Chefs List-The 99 Best, c’est que c´est une sélection des 99 meilleurs pintxos de Saint Sébastien réalisée par les 11 chefs étoilés Michelin de la région de Gipuzkoa. Nous sommes l’un des endroits avec la plus grande concentration d’étoiles Michelin au monde, ce qui met en valeur notre gastronomie.
¿Qui mieux que les chefs les plus reconnus par le guide Michelin pour faire cette sélection des meilleurs pintxos de Gipuzkoa ? C’est comme ça qu’est née notre liste mais nous voulons maintenant expliquer quels sont les critères pour obtenir une étoile Michelin et quand l’ont obtenu les membres de notre jury.
¿Qu’est ce que les étoiles mettent en valeur?
Le guide Michelin fut crée en début du XXème siècle. Il proposait des routes, des adresses de mécaniciens, de médecins et on l’offrait en achetant des pneus. A partir de 1926 commence à apparaître l´information sur des restaurants.
C’est un guide routier, alors, quand un restaurant est distingué avec une étoile Michelin, ceci indique qu´il vaut la peine de le choisir parmi l’offre du secteur. Le restaurant avec deux étoiles, c’est celui qui mérite un détour. Celui avec trois étoiles, c’est celui qui mérite le voyage, établissement dont la cuisine est au niveau de l’art selon le guide.