Le restaurant Alameda, ouvert en 1942 à Hondarribia, au bord de la Bidassoa, est encore toujours une maison familiale, que dirigent trois petits-enfants de la première propriétaire. Cette grand-maman qui affirmait que la distance entre le terroir et le réchaud doit être le plus courte possible.
Gorka, Mikel et Kepa ont pris les rênes de ce restaurant, avec une étoile Michelin depuis plus de 20 ans. Conscients que nous vivons dans un paradis gastronomique où les gens aiment acheter et manger des produits de proximité, l’Alameda offre une cuisine du bassin Bidassoa-Txingudi, à base de produits locaux et de saison et des préparations simples.
Alameda
Alameda es la cumbre de la tradición unida a la innovación dentro de la cocina vasca. Gorka Txapartegi y sus hermanos Mikel y Kepa, la tercera generación al frente del restaurante, son los encargados de reinterpretar una larga lista de recetas familiares que hacen uso de espléndidos productos. Una culinaria lenta, en la que lo más importante es la plena satisfacción de quien degusta cada bocado y la autenticidad de cada receta. Un restaurante que recupera la parte más humana de la comida y el disfrute. Una casa que vive y hace vivir la gastronomía ancestral de la región.
“El pintxo es tanto una evolución de nuestra gastronomía, como una forma de relacionarse”.
