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Entrevista

Mikel Martínez: “La gente va a querer probar lo auténtico, ¿pero cuánto va a durar lo auténtico?”

A pocas fechas de que se presente nuestra lista de 2020 con los 99 mejores...

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Amaiur Martínez Ortuzar: “Los chefs nos valoran especialmente porque saben de las dificultades que conlleva hacer las cosas sencillas.”

Los Martínez Ortuzar regentan uno de los estandartes del pintxo donostiarra: hablamos del bar –...

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Samantha Vallejo – Nágera: “La mejor experiencia gastronómica que se puede tener es ir de pintxos”.

El programa televisivo Masterchef ha popularizado la pasión por la gastronomía a unos niveles nunca...

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Cristina Martínez “Garbancita”: “El pintxo es más bien un acto social: nadie se va de pintxos solo”.

A pesar de su juventud, la navarra Cristina Martínez «Garbancita» es ya toda una veterana...

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Xavier Agulló: «La cultura del pintxo en Donosti no se la carga ni Dios»

Durante el congreso de San Sebastián Gastronomika, tuvimos el gran placer de charlar con Xavier...

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Clara P. Villalón: “Los pintxos donostiarras dan siempre protagonismo al producto local, que es super importante”.

Dice Clara P. Villalón en su perfil de Twitter que no se compra vestidos: que...

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Beatriz Rodríguez: “la app PINTXOS es una referencia objetiva, seria y no interesada para encontrar los mejores pintxos”

De abogada y profesora de Derecho, a exitosa blogger gastronómica. Beatriz Rodríguez creció en San...

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Cristina Jolonch: “El pintxo donostiarra es la exhibición del escaparate absoluto, todo impecable y siempre sabrosísimo”.

El congreso San Sebastián Gastronomika concedía en esta edición su premio de Periodismo Gastronómico “Pau...

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Mikel López Iturriaga ”Aunque sea de Bilbao, he de reconocer que Donosti es la capital mundial del pintxo”.

Mikel López Iturriaga se ha convertido con El Comidista en uno de los bloggers gastronómicos...

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La lista

Los 99 pintxos elegidos por chefs con estrella Michelin

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Bodega Donostiarra

Ensaladilla rusa

Un pintxo clásico que consiste en una mezcla de patata cocida, bonito, zanahoria cocida, huevo...

El Bombín

Pastrami

Pincho consistente en un Sandwich relleno a rebosar de este producto elaborado con carne roja...

Ormazabal

Morros de ternera

Pintxo de morros de ternera guisados según una receta familiar.

El jurado

Los 11 chefs locales que han elaborado la lista

Todos los cocineros con estrellas Michelin en Gipuzkoa han elaborado la lista votando de forma anónima, según sus preferencias. Partieron de una amplia selección y además añadieron nuevas propuestas.

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